Un Affinage

UNIQUE

Plusieurs semaines d’affinage sont nécessaires au Piment Béarnais pour lui permettre de mettre en exergue toutes ses qualités organoleptiques.
La première phase consiste à faire sécher les fruits rouges récoltés, de façon naturelle, sous une serre bien ventilée, durant au moins 4 semaines.
L’affinage se termine par un procédé unique de déshumidification mis au point par la Maison Malnou pouvant durer plusieurs jours.

Ce procédé permet ainsi au Piment béarnais de mettre en valeur, sa couleur orangée profonde, ses saveurs de poivron frais, de tomate séchée, de foin, son piquant léger et de pouvoir le conserver dans le temps !

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