Un Fumage

TRADITIONNEL

Le Piment Béarnais Fumé est une spécialité unique.

Après avoir subi les phases d’affinage spécifiques telles que décrites par ailleurs, le Piment est alors fumé, suivant un procédé artisanal propre à la Maison Malnou.
La fumée est issue de la combustion lente de copeaux de hêtre séchés (d’autres essences d’arbres peuvent être mises en œuvre à la demande).

Le fumage dure plusieurs jours, conférant ainsi au piment des arômes de céréales grillées, de bois, de réglisse.

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